Dukkah-kokeilut jatkuvat. Mausteinen pähkinäseos antoi lohelle mielenkiintoisen makuvivahteen ja uunissa rapeaksi paistunut kuorrute maistui ihanalta pehmeälihaisen kalan kanssa.Dukkah-mausteseos
(sovella määriä kalan määrän ja makusi mukaan)
vajaa desi pinjansiemeniä
puoli desiä seesaminsiemeniä
1 valkosipulinkynsi
vajaa tl kuminaa
ripaus kanelia
ripaus chilihiutaleita
mustapippuria
valkopippuria
1 tl korianterinsiemeniä tai jauhettua korianteria
pari mausteneilikkaa
raastettua muskottipähkinää
merisuolaa
rypsiöljyä
Jauha seos huhmareessa tasaiseksi. Kuorruta lohi mausteseoksella ja kypsennä uunissa vajaassa 200 asteessa puolisen tuntia tai enemmän fileen koosta riippuen. Tarjoile perunoiden tai kuskusin kanssa.
