Kookos-panna cotta vadelma-limettikastikkeella

Kookosmaidon loppu menee käyttää vaikkapa panna cottaan. Vadelma-limettikastike oli kuitenkin enemmän minun makuuni, olisin voinut lusikoida sitä ihan sellaisenaan tai hyvän vaniljajäätelön kanssa.

Kookos panna cotta

desin verran kookosmaitoa
puolisen desiä maitoa
hieman sokeria
1 liivatelehti

Kuumenna kookosmaito ja maito sekä sokeri lähes kiehuvaksi. Lisää kylmässä vedessä pehmennetty liivatelehti ja sekoita hyvin. Jäähdytä kylmässä.

Vadelma-limettikastike

n. 100 g jäisiä vadelmia
pari rkl tomusokeria
pari rkl limettimehua

Sekoita ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Lisää limettimehua jos seos on liian jämäkkää, mutta huomaa, että kastike notkeutuu hieman jääkaapissa.

Kaada kastike jähmettyneen panna cottan päälle.

Sananen liivatteesta... Täällä liivate myydään yleensä pulverimuodossa ja liivatelehtiä saa eri vahvuisina (pronssi, hopea, kulta, platinum) vain erikoisruokakaupoista.