Lemon Curd eli sitruunatahna

Rakastan sitruunan makua etenkin leivonnaisissa ja lemon curd on juuri sopivan makea levite niin paahtoleivälle kuin leivonnaisiinkin. Tämä versio syntyy hyvin yksinkertaisesti ja onnistuu takuuvarmasti.

2 munan keltuaista
noin desin verran hienosokeria
yhden sitruunan raastettu kuori
30 ml sitruunamehua
30 g suolatonta voita

Sekoita munan keltuaiset ja sokeri hyvin keskenään, mutta älä vaahdota. Lisää sitruunankuori, - mehu ja voi ja siirrä kattilaan. Lämmitä seosta koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee ja pulpahtaa. Siirrä samantien pois levyltä ja anna jäähtyä. Tarjoile paahtoleivälle levitettynä tai makeissa leivonnaisissa.